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膨化食品充气塑料软包装及瘪袋现象 2018-11-9 15:53:02

        膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用焙烤、油煎、挤压、微波等膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。虽然在营养成分、添加剂等安全性方面备受世人诟病,但其酥脆的口感和多变的口味仍是不少青少年的最爱。常见膨化食品主要有三种形式:塑料软包装、塑料桶(盒)和纸桶包装。

        塑料桶(盒)和纸桶包装两类包装形式具有良好的挺度,能有效保护内部膨化食品不被压碎,但塑料桶(盒)包装密封性较差,保质期较短,相比之下纸桶包装内覆高阻隔铝箔层,且采用密封性极佳的盖膜封口,保质效果好,但成本也相应较高,因此市面上最为普遍的膨化食品包装为充气塑料软包装。

        充气塑料软包装是这样一种包装形式:食品装入软塑包装容器后,经抽真空或不抽真空,再充入保护性气体如氮气或二氧化碳后密封的包装。根据充气的类型不同,分为充空气的塑料软包装和充氮气的塑料软包装两类。据此原理,所充气体在酥脆易碎的膨化食品与包装之间构建了一层隔离带,发挥缓冲与减震效果,因而充气塑料软包装在耐压性方面表现卓越。  然而某些膨化食品生产企业所采用的充气塑料软包装,在食品运输和销售过程中常出现“瘪袋”现象,造成大量产品滞销。


        其实“瘪袋”即为包装内部气体通过某种途径散逸而出的现象,问题表面看似简单,但追根溯源,却涉及到包装材料、复合工艺、包装结构等多方面,我们可以对充氮塑料软包装样品进行了氮气透过率、耐揉搓性、密封性、热封强度来具体测试“瘪袋”的原因。
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